Quel est le rôle de l’alpha amylase dans la digestion de l’amidon?

Réponse :

C'est une enzyme digestive classée comme saccharidase (enzyme qui brise les polysaccharides). C'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne (comme l'amidon) en unités plus petites.

Explications :